发布日期：2018-07-09 09:31:22

文章分类：大闸蟹百科

　　菊黄蟹肥秋正浓，秋虽未至，可这蟹的肥却早已经按捺不住了。

　　爱吃蟹的一定知道，要数大闸蟹的鲜美，阳澄湖大闸蟹若称第二，可真就没有敢称第一的了。

　　蟹，作为一道美食走上盛宴，同时也作为一种文化走进了中国历史。阳澄湖大闸蟹，不仅刺激着舌尖上的味蕾，而且还给中秋佳节赏桂品月增添了几分情趣。品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹，早已经成为了中华五千年美食文化中最精彩的盛宴。

　　《红楼梦》中有写到：“铁甲铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。”描绘的便是古人吃蟹赏桂的场景。

　　又到吃蟹季，不妨跟着记者一起去探究“阳澄湖”大闸蟹真正的身世背景。

　　独拥“水晶宫”纯正血统

　　阳澄湖位于享有“上有天堂，下有苏杭”的苏州市境内，位于北纬31°，东经120°独特的地理之线上，属亚热带季风海洋性气候，四季分明，气候温和，雨量充沛。这里水网密布，土地肥沃，平野稻香，碧波鱼跃，蟹虾鲜美。

　　阳澄湖水域方圆百里，水质醇厚，水草丰茂，常年14度水温让阳澄湖拥有“水晶谷”之誉。阳澄湖大闸蟹从蟹苗至成蟹，代代湖中定居生长，成蟹采用阳澄湖水草捆扎，独拥阳澄湖“水晶宫”优越环境。

　　阳澄湖水赋予了阳澄湖大闸蟹纯正的血统和独特的外表，兼具四大明显特征。

　　青背：阳澄湖大闸蟹蟹壳由清澈的阳澄湖水滋润出洁净富有光泽的青灰色，并且青得发亮，呈半透明。烧熟后，背显纯红，红得鲜艳。

　　白肚：阳澄湖大闸蟹蟹肚由阳澄湖湖底丰茂的水草摩擦出洁白晶莹的色彩，白得有光泽，有玉质般的美感，这是由于大闸蟹长期在阳澄湖铁板沙质湖底爬行摩擦所形成。

　　金爪：阳澄湖大闸蟹蟹爪尖上有烟丝般的金黄色，阳澄湖底无泥浆，因而孕育出的阳澄湖大闸蟹二螯八爪肉感强、强劲有力。

　　黄毛：蟹鳌，蟹脚上的须毛成黄色，雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。两螯八腿上的绒毛均为金黄色，且长达3~4厘米，威风凛凛。

　　三重防伪，确保唯一

　　随着中秋的临近，市面上挂着“阳澄湖大闸蟹”名号的螃蟹可不在少数，蟹公馆阳澄湖大闸蟹官网拥有以下三重防伪：

　　产地标识防伪。每一只“阳澄湖“大闸蟹，均配有苏州市质量技术监督局的原产地防伪蟹扣，该防伪蟹扣只有在“阳澄湖”大闸蟹开捕之际，按开捕数量等同发放，以确保防伪效果的真实有效。同时，该防伪蟹扣有多层防伪鉴定方式，可通过电话、网络、短信来验证产品真实性。

　　公司专用防伪。每一只“阳澄湖”大闸蟹均配有由出产公司—苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司提供的独一无二的公司专用防伪蟹扣。

　　质量追溯体系防伪。每一份“阳澄湖”大闸蟹茶农礼盒外箱上都贴有独有定制的“水产品质量追溯”认证，该认证是由农业部农产品质量安全中心渔业产品分中心提供认证，由国家渔业主管部门进行发放，实施水产品质量安全管理，界定养殖、加工和经销主体责任，保障消费者知情权而建立的管理系统。阳澄湖地区目前唯有“阳澄湖”大闸蟹套装外盒上贴有“水质量产品追溯”。