发布日期：2019-08-21 08:01:33

文章分类：大闸蟹百科

　　立秋已经过了，中秋也就不远了。您家电梯里阳澄湖大闸蟹的广告又贴起了吗？想必用不了多久，连续多年铺天盖地的大闸蟹广告，让人感觉似乎中秋可以不吃月饼，但必须要吃大闸蟹。吃大闸蟹，又必须要认准阳澄湖。

　　那么我们就严肃地分析一下阳澄湖和大闸蟹的前生和今世，当然，还有未来——如果有未来的话。

　　英雄已久远，螃蟹永流传

　　鲁迅说：“第一个吃螃蟹的人是很佩服的，不是勇士谁敢去吃它!”鲁迅是真的说过这句话的。但第一个吃螃蟹的人，似乎确乎真的找不到准确的人可以佩服了。

　　据史料记载，东汉经学大师周轩驻守在邹里的时候，就提到了周代人用珍贵的好菜来祭祀，所谓的好菜就包括了螃蟹肉酱。也就是说汉代人认为国人食螃蟹的历史要追溯到周代。距今那是3000年以上了。

　　不过，据现代考古发掘的文物来看，这位勇士似乎应该出现的更早。比如在江西上饶地区发现的螃蟹跟动物骨头一起的遗址，大约是在7000-8000年前，在那个时候这个地区能够出现螃蟹。也说明了现代人认为，可能比炎黄更早，中国人就已经开始了食用淡水河蟹了。

　　从魏晋、南北朝再到隋唐、宋清，历代古人是变着法子吃螃蟹，隋朝的时候螃蟹是专供巡游江都的隋炀帝的贡品菜，到了宋代，高似孙就写了个“螃蟹食用指南”——《蟹略》对吃蟹做了相当深度的研究。比如以产地把蟹分成吴蟹、楚蟹、越蟹、淮蟹等；以水域把蟹分成江蟹、湖蟹、溪蟹、泖蟹等。其中“姑苏娄县即昆山也，有郁吴塘蟹，特肥大。”娄县蟹也被今人认为是特指昆山阳澄湖大闸蟹，并被奉为蟹中的极品。

　　可见当时的人不光喜欢吃螃蟹，还对阳澄湖的大闸蟹颇为钟爱。

　　1939年8月9日的《申报》刊登：最近租界当局限制米价每石最高不得过20元。按照当时度量衡，1石米约等于80千克，折算下来，每千克大米0.25元；当年深秋，《申报》记载蟹价每千克1.4元。按此计算，1只200克的大闸蟹至少能换1.12千克大米。

　　而这个价格并不是阳澄湖大闸蟹的价格，而是其他产地的普通大闸蟹。

　　所以那些“穷得吃不起饭，只能用大闸蟹充饥”的文字，并配上本文开篇那张图，可能也只是段子。